[ad_1]
تعد وظيفة المواد الحافظة هو حفظ الطعام لفترات أطول دون تلف وبعض المواد القدرة على منع أو تثبيط نشاط ونمو البكتريا من خلال اضافتها بكميات قليلة للغذاء اعتمادًا على نوعية الطعام وطريقة صنعه وكذلك على الميكروب الذي يتسبب في التلف.
تقدم خبيرة التغذية د. جيهان الدمرداش أهم الآثار الجانبية السيئة للمواد الحافظة التي توجد في الأطعمة التي تستخدم لتأخير التلف السريع في الأطعمة وحفظ الأطعمة لفترات طويلة ويتم إنتاجها صناعيًا وتسمى “إضافات صناعية” وتكتب على ملصقات الطعام وآثارها هي:
١- تسبب المواد الحافظة مشكلة فرط الحركة لدى الأطفال
٢- الاستهلاك المفرط والمستدام للمواد الحافظة الصناعية يمكن أن يضعف أنسجة القلب التي تشكل خطورة خاصة بالنسبة للمسنين
٣- يمكن أن تحتوي المواد الحافظة الصناعية على المادتين على BHA & BHT اللتان من الممكن أن تسببا السرطان
٤- المواد الحافظة يمكن أن تسبب السمنة لدى البعض لاحتوائها على الأحماض الدهنية خاصة تلك التي توجد في الأطعمة المصنعة.
ونصحت د. جيهان الدمرداش إنه لابد من الإبتعاد عن الأغذية التي تحتوي على المواد الحافظة وإستبدالها بالأغذية الطازجة الطبيعية
[ad_2]
Source link