[ad_1]
قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
لبانيه الدجاج:
– صدور دجاج فيليه.
– بصلة مفرومة ناعم.
– ملح وفلفل وزعتر.
– دقيق.
– بقسماط.
– بيض مخفوق.
لصوص الكاري:
– 2 ملعقة طعام زيت نباتي.
– بصلة متوسطة “مبشورة على فتحات كبيرة في المبشرة”.
– 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
– قطعة من الزنجبيل “مقشرة ومفرومة ناعمة.
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
– رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
– ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– ملعقة كبيرة دقيق.
– كوب ونصف ماء.
– ملعقة عصير ليمون.
– ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
– يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبصل.
– يتبل البقسماط بالزعتر والفلفل الأسود.
– يوضع الدجاج في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط، ويترك بالثلاجة لحين القلي.
لتحضير صوص الكاري:
– يسخن الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
– يضاف له البصل والثوم والزنجبيل ويطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق.
– يضاف الكمون والكركم والكزبرة والبابريكا ومسحوق الكاري وقليل من رقائق الفلفل الأحمر.
– استمري في الطهي حتى تبدأ رائحة التوابل المحمصة في الظهور لحوالي 6 دقائق.
– تخفف الحرارة إلى متوسطة، ويضاف لها معجون الطماطم واستمري في التقليب حتى يتم دمج معجون الطماطم بالتساوي مع الخليط ويبدأ في التقليل تستمر العملية لحوالي 3 دقائق.
– يضاف الدقيق ويحرك حتى لا يتكتل.
– يضاف الماء وعصير الليمون في المقلاة ويقلب حتى يبدأ الخليط في التماسك.
– تترك صلصة الكاري تغلي حتى ينخفض الخليط إلى حوالي كوب ونصف.
– يتبل بالملح والفلفل ثم يهرس المزيج في الخلاط جيداً لحين الإستخدام.
– يمكن تخزين صلصة الكاري لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.
لتحضير الدجاج:
– قومي بقلي الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
– يصفي من الزيت ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع صلصة الكاري.
[ad_2]
المصدر