طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري

[ad_1]

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك. 
المقادير:
لبانيه الدجاج:
– صدور دجاج فيليه. 
– بصلة مفرومة ناعم. 
– ملح وفلفل وزعتر. 
– دقيق. 
– بقسماط. 
– بيض مخفوق. 
لصوص الكاري:
– 2 ملعقة طعام زيت نباتي. 
– بصلة متوسطة “مبشورة على فتحات كبيرة في المبشرة”. 
– 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم. 
– قطعة من الزنجبيل “مقشرة ومفرومة ناعمة. 
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
– ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. 
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 
– ملعقة صغيرة بابريكا. 
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. 
– رشة من رقائق الفلفل الأحمر. 
– ملعقة كبيرة معجون طماطم. 
– ملعقة كبيرة دقيق. 
– كوب ونصف ماء. 
– ملعقة عصير ليمون. 
– ملح وفلفل أسود. 
الطريقة:
– يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبصل. 
– يتبل البقسماط بالزعتر والفلفل الأسود. 
– يوضع الدجاج في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط، ويترك بالثلاجة لحين القلي. 
لتحضير صوص الكاري:
– يسخن الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. 
– يضاف له البصل والثوم والزنجبيل ويطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق. 
– يضاف الكمون والكركم والكزبرة والبابريكا ومسحوق الكاري وقليل من رقائق الفلفل الأحمر. 
– استمري في الطهي حتى تبدأ رائحة التوابل المحمصة في الظهور لحوالي 6 دقائق. 
– تخفف الحرارة إلى متوسطة، ويضاف لها معجون الطماطم واستمري في التقليب حتى يتم دمج معجون الطماطم بالتساوي مع الخليط ويبدأ في التقليل تستمر العملية لحوالي 3 دقائق. 
– يضاف الدقيق ويحرك حتى لا يتكتل. 
– يضاف الماء وعصير الليمون في المقلاة ويقلب حتى يبدأ الخليط في التماسك. 
– تترك صلصة الكاري تغلي حتى ينخفض الخليط إلى حوالي كوب ونصف. 
– يتبل بالملح والفلفل ثم يهرس المزيج في الخلاط جيداً لحين الإستخدام. 
– يمكن تخزين صلصة الكاري لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. 
لتحضير الدجاج:
– قومي بقلي الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون وينضج. 
– يصفي من الزيت ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع صلصة الكاري.



[ad_2]

المصدر