طبق اليوم.. «بروستد الدجاج» على طريقة المطاعم

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. بروستد الدجاج على طريقة المطاعم، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك. 

المقادير:

لنقع الدجاج:

– دجاجة وزن كيلو ونصف مقطعة 8 قطع أو يمكن إستبدالها بدبابيس الدجاج. 
– كوب لبن رائب. 
– ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة. 
– ملعقة صغيرة حبهان ناعم. 
– ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة. 
– 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة. 
– ملعقة صغيرة سكر. 

بهارات تتبيل الدجاج:
– دقيق. 
– ملعقة كبيرة بصل بودرة. 
– ملعقة كبيرة ثوم بودرة. 
– ملعقة صغيرة بابريكا. 
– ملعقة صغيرة فلفل إسود. 
– نصف ملعقة صغيرة كركم. 
– ملعقة صغيرة زعتر. 
– ملعقة صغيرة بهارات دجاج. 
– ملعقة كبيرة بودرة مرقة دجاج. 
– ملح. 
– زيت غزير للقلي. 

الطريقة:
– احضري الدجاج وقومي بعمل شقوق صغيرة به بواسطة السكينة. 
– يقلب الحبهان الناعم مع الكزبرة والزنجبيل والبصل البودرة والسكر. 
– يضاف اللبن الرائب للخليط ويقلب ثم تنقع قطع الدجاج في الخلطة يوم كامل. 
– في اليوم التالي تقلب جميع بهارات تتبيل الدجاج مع الدقيق. 
– احضري كيس فريزر وضعي به الدقيق، وقومي بوضع قطعتين من الدجاج في الكيس، ويغلق ويرج جيداً دون إستخدام اليدين، ثم تخرج قطع الدجاج وتترك جانباً. 
– يوضع الدجاج في الثلاجة دون أن يغطى لمدة نصف ساعة. 
– يقلي في الزيت على نار متوسطة تميل للهادئة حتي تمام النضج. 
– يخرج بعد أن يصفي من الزيت ويقدم ساخنا.