مفاجأة… الخضروات سلاح ذو حدين

على الرغم من أن الخضروات تُعرف على أنها مصدر غني للعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ولتقوية المناعة، إلا إنها قد تتحول في بعض الأحيان إلى مواد ضارة جدًا للجسم.
هذا ما كشفته خبيرة التغذية الروسية الدكتورة يلينا سولوماتينا، قائلة إنه يجب «تخزين  وتحضير الخضروات بصورة صحيحة، كي لا تتحول إلى سموم».
وأكدت سولوماتينا، أنه «لا ينصح بتناول الباذنجان الناضج كثيرا والبطاطا التي بقيت إلى فصل الربيع والطماطم الخضراء غير الناضجة، لأن هذه الخضروات من عائلة الباذنجانيات، تحتوي على مادة السولانين السامة، التي تسبب مشكلات في الجهازين العصبي والبولي».

وأوضحت أنه لا ينصح بتناول الفاصوليا الخضراء نيئة لأنها تحتوي على مادة Phytohaemagglutinin، التي يمكن أن تسبب التسمم. 
وأشارت إلى أن العديد من الخضروات يمكن أن تسبب تفاقم الأمراض المزمنة.

 وتقول سولوماتينا: «جميع أنواع الملفوف “الكرنب” يمكن أن تحجب امتصاص اليود، لذلك لا ينصح من يعاني من نقص هرمونات الغدة الدرقية بتناولها، أو حتى قصور بسيط في عمل هذه الغدة، لأنه قد يتحول إلى شكله الحاد».

 كما لا ينصح بتناول الخضروات الحادة مثل الفجل الحار، عند وجود مشكلات في الجهاز الهضمي والبنكرياس لأن تأثيرها سلبي جدا وخاصة عند تفاقم الحالة.

ووفقا لخبيرة التغذية الروسية، تحتل الخضروات الورقية والخضروات المحتوية على النترات مكانة خاصة في هذه المسألة.

وتابعت: «تتراكم في البنجر والسبانخ والبقدونس والملفوف “الكرنب” كمية كبيرة من النترات، وخاصة في جذع الملفوف والجزر والخيار». 

وعند ارتفاع نسبة النترات التي نحصل عليها أيضا مع الماء والمنتجات الأخرى، في الجسم، يكون لها آثار جانبية سلبية، وخاصة للنساء الحوامل، حيث يمكن أن يسبب نقص الأكسجين للجنين.